?酱料真空包装机操作过程中应当注意哪些问题？

酱料真空包装机操作过程中应当注意哪些问题？

一：不会抽空或真空度不高

a.真空泵反转，检查真空泵旋转方向是否与泵的电机箭头相符，则需调整相应。

b.新机使用时，可能由于上盖密封圈与下室平面未吻合，代加工甜辣酱电话，故需在机盖上轻加压力，使机盖与下室间吻合密封。

c.行程开关不到位，调整行程开关限位片的位置。

d.时间继电器失控，更换。

e.放气阀关闭不严，产生泄露，检查放气电磁阀，阀芯（橡胶）。有否磨损，污染或阀芯中心偏移。

f.检相管路各部位是否有泄漏或松动。

二：热封质量不好

a.检查包装袋口处是否清洁，要避免封口处沾污。

b.检查镍铬带是否正常工作，是否短路，短路现象。

c.热封温度，热风时间是否选择适当。

d.检查下热压的气囊是否泄露。

e.热封电磁阀工作不正常

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用香辣酱做鱼

1. 草鱼清洗干净去掉腹内黑膜，剖开两半，剔掉鱼骨备用。鱼骨用油炸至酥脆，控油。

2. 花椒和藤椒用小火干焙至香味四溢、焦黄 关火，压碎。

3. 花椒碎和盐适量，承德代加工甜辣酱，将鱼的正反面抹匀。放入冰箱冷藏腌制1-2天时间。

4. 准备材料。青红椒切圈、大葱切小段、大蒜切片。

5. 不粘锅里放入少许的油，大火烧至8成热，鱼皮朝下，煎至焦黄

6. 翻面继续煎至焦黄， 关中火继续煎8-10分钟。

7. 煎好的鱼装入盘里备用。

8. 炒锅里放入牛油或者猪油化开。

9. 放入葱姜蒜大火爆炒至蒜片微微发焦

10. 放入香辣酱 1勺 、油辣椒 1勺翻炒匀后倒入青红尖椒圈继续翻炒，放入加饭酒 1勺 美极鲜 几滴 白糖 1/4小勺 翻炒均匀。

11. 将青红尖椒倒入煎好的鱼上即可。

? ?乳香酱

? ? 原料 ?a料（豆腐乳500克，海鲜酱75克，芝麻酱90克），b料（五香粉50克，沙姜粉40克，白砂糖150克，料酒200克，玫瑰露酒400克），蒜蓉50克，花生油250克。 制作 ?1.取一干净容器，下入a料捣烂，搅拌均匀。2.净锅置火上，倒入花生油，用中火烧至油温四成热，下入蒜蓉爆香去料渣，代加工甜辣酱价格，下入a料、b料，用小火炒制5分钟左右，出锅冷却即可。 ?特点 ?色泽酱红，乳香浓郁，咸鲜微辣，风味独特。 ?适应菜品 ?乳香酱烧鸡，新派粉蒸肉，南乳焖鱼头，尤其适合烹制焖类菜肴。 保存方法 ?在低于20℃的环境下可以密封保存10-15天。 主厨提醒 ?这是在传统味型基础上演变出的一种新味型，因为在腐乳中加入了海鲜酱和芝麻酱，代加工甜辣酱加盟，所以乳香酱不是腐乳的正红色，而呈酱红色。用它烹菜时，加热时间不宜过长，z好控制在15分钟以内，长时间加热易变成紫红色，影响菜品的美观。

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