海鲜酱和甜面酱的区别

海鲜酱和甜面酱的区别

　1、不同点

　　（1）用法不同。海鲜酱，是烹制海鲜的优质调料，生产大酱oem代加工，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味；甜面酱，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

　　（2）口味不同。海鲜酱是鲜和咸，甜面酱是甜中带咸。

　　（3）原料不同。海鲜酱原料：白砂糖，黄豆，小麦粉，食用盐，脱水大蒜，酿造食醋，水，花生油，盐渍辣椒，青海大酱oem代加工，红曲米；甜面酱原料：面粉(一般用标准粉)、食用盐和水。

　　2、简介

　　甜面酱，又称甜酱，大酱oem代加工代理，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的基酸，食用盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。

　　海鲜酱，是抑腥提鲜、烹制海鲜、生鲜肉类的一种酱状调味品。

酱料制作方法

清油酱 ? ? 材料：盐、红辣椒末、糖1/2

茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、

鱼露1茶匙 ? ?做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。 ? ? 用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、

四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。 ? ? ? ?

麻椒酱 ? ? 材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。 ? ? 做法：将以上所有材料搅拌均匀，大酱oem代加工零售，即可凉拌使用。 ? ? 用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。 ? ? ? ?鱼露酱 ? ? 材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜

鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。 ? ?用法：这就是很多饭店

清蒸鱼如此美味的秘诀了。 ? ? ? ?乌梅酱 ? ? 材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙 ? ? 做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。 ? ? 用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、风味独特。 ? ? ? ?红酒甜醋酱 ? ? 材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙 ? ?做法：将所有材料混合调匀即可。 ? ? 用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。 ? ? ? ?姜母沾酱 ? ? 材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、

罗勒18克 ? ? 做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。 ? ?用法：适合各种肉类的沾食。 ? ? ? ?蒜香鱿鱼酱 ? ? 材料：蚝油2茶匙、

芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣 ? ? 做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。 ? ? 用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。

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? ? ?香辣酱是采用名小吃豆花蘸水的传统工艺结合的科学保鲜技术，精选辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名贵自然香料精工配置而成的一种酱。具有川味的麻辣香特点，味美色鲜，回味悠长，营养丰富，有开胃健脾、增进食欲的功能。是烹调各种川菜及各种凉菜、面食的理想调料，是居家旅游的方便。

辣椒酱的功效与作用

1.解热镇痛，辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；

2.辣椒的有效成分辣椒素是一种抗1氧1化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢

3.增加食欲，帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；

4.减肥，辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于减肥防病。

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