?黑椒薄荷汁

酱料：面捞150克，蒜蓉150克，黑胡椒碎15克，二汤750克，甜面酱代加工厂商，美极鲜酱油75克，鲜薄荷叶丝100克，糖50克，海南甜面酱代加工，味精30克，老抽10克，牛油100克。

制作：锅内放入牛油，烧至六成热时放入蒜蓉、黑胡椒碎小火炒香，甜面酱代加工工艺，下入二汤、面捞、鲜薄荷叶丝小火搅拌至面捞溶化，放入美极鲜酱油、糖、老抽后小火煮8分钟，再放入味精调味后出锅即可。

特点：色泽黑亮，黑胡椒味、薄荷味浓郁，甜面酱代加工前景，口味咸鲜微甜。

适用范围：适合用来炒、烧、焖制猪、羊、牛等禽畜类原料。

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排骨酱

特点：排骨酱，味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般烧烤肉类，或作爆炒之用。

排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料，配以其他调味料精制而成。是烹调特色粤菜的家佐料。

用途：排骨酱不要直接与器皿接触加热，否则容易挥发变糊。炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。烧菜也是烧好后再放，并且尽量不要有太多汤汁，再适量勾芡，以使排骨酱香味浓郁。还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。也可用于制作糖醋排骨、烧烤食品：如烧鹅、烧乳猪和叉烧食品佐料。

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