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牛肉适合身体衰弱、久病体虚、营养不良的人食用：气短、面色萎黄、中气下陷、头昏目眩的人食用也很有益处；适宜手术后的人食用；适宜体力劳动者、运动员等在繁重体力劳动或激烈运动之前食用；年轻的产后女性或是失血引起的患者食用也很好。牛肉在感染性疾病发热期间是忌食的；牛肉含中等量的胆固醇，所以高脂血患者应忌食。根据前人的经验，温州甜面酱，牛肉忌和韭菜一同食用，在民间，牛肉被称为“发物”，所以凡是患有疮毒、瘙痒等皮肤j问题的患者．应忌食。